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鲜肉月饼的做法 鲜肉月饼怎么做最好吃

时间:2019-08-28 18:48:12来源:whlw浏览: 分享:

八月份即将结束,即将到来的九月份,有我们的所有人期待的中秋节。中秋月圆之夜,需要与家人团圆,一起吃月饼。这个中秋节不如和家人一起做月饼好了。下面我们就来看看最近大热的鲜肉月饼的做法吧!

一、食材准备

1、主料:中筋面粉250g、猪肉225g;

2、辅料:白砂糖25g、料酒1/4勺、生抽1/2勺、姜适量、蒜适量、精盐4g、全蛋液适量、水40g、猪油110g

二、做法步骤

1、猪肉剁成肉馅,准备好调料,将姜末、蒜末、精盐、15g白砂糖加入肉馅中用手搅打起劲,将肉馅分成九等份,放入冰箱冷冻。

61.jpg

2、50克面粉加60克猪油搓成雪花状后中间挖空,加入10g糖和水,和成团后,盖上湿布,静置15分钟,100克面粉加50克猪油搓成雪花状,混合成团,静置15分钟。

3、将油皮和酥皮的材料都平均分成9份,搓圆。取一个油皮,压扁,擀成小圆片,包入油酥,用虎口收紧收口,压扁后擀成牛舌状,从上而下卷起,收口朝下,靜置10分钟。

4、收口朝上压扁,擀长,再一次卷起,擀成圆片,包入冻好的肉馅。

5、放入铺了锡纸的烤盘中,烤箱200度预热,薄薄地刷上一层蛋液,洒上适量的白芝麻,放入预热好的烤箱里,烤制25—30分钟。

6、月饼出炉喽!

62.jpg

三、注意事项

1、擀面皮的时候注意不要擀破了,以免混酥。

2、肉馅要冻一下,会比较好包,不过如果你技术过关,也可以不用冻。

3、收口的时候尽量用虎口慢慢收拢。

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