口水鸡是中国四川传统特色菜肴，也是一道凉菜，麻辣鲜香嫩滑爽集于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。那你知道这道菜是怎么做的吗，不知道的话就来看看吧
三黄鸡，核桃仁，辣椒油，姜，蒜，香油，花椒油，白糖，盐，红椒，生抽，胡椒粉，黄油，香料，(桂皮，香叶，八角)，干椒
1、鸡冷水下锅加点黄酒，姜，水煮开2分钟之后出锅水倒掉
2、重新放水烧开后鸡下锅，黄酒，胡椒粉，香料，生姜，干椒下锅焖煮30分钟左右出锅
3、鸡出锅放冷开水冰一下，放冰箱冷藏20分钟左右
4、核桃仁放微波炉高火转1.5分钟冷却，在案板上稍微压碎
5、蒜加点盐放这个东东里捣出来要比其他任何方式弄出来的香得多哟
6、准备调汁，一小碗煮鸡的鸡汤
7、辣椒油，蒜，香油，花椒油，生抽，盐，红椒，白糖搅拌均匀。
8、鸡拿出来切好摆盘，把调料汁倒在鸡上，上核桃仁，香菜美味的口水鸡就大工告成了。
煮鸡的时候加黄酒主要是去腥，也可加葡萄酒，米酒，不建议放白酒，白酒味道太大
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