石锅鱼是重庆十分有名的一道菜,喜欢喜欢吃辣的人都不能抗拒石锅鱼的魅力,小编就是一个非常喜欢吃辣的人,今天小编给大家介绍一下重庆石锅鱼的家常做法,如果你感兴趣的话,就快来看看吧!
草鱼、混合淀粉100克、干辣椒15克、麻椒10克、灯笼椒5个、鸡蛋1个、黄豆芽适量、
料酒适量、秘制老油适量、混合调味料70克、混合香料10克、色拉油适量
1、把鱼切成鱼片,用清水洗干净之后,加入适量的调味料,适量的料酒,一个鸡蛋,并将其搅拌均匀,然后把锅预热,倒入适量的油。
2、倒入淀粉再次搅拌均匀,等到油温差不多升到100°左右,开始炸鱼,所有鱼片都炸完后放在盆里备用。
3、把豆芽用水洗净,放入石锅中,把鱼放上,另外起锅放入老油、葱姜蒜,加入骨头汤,汤内加混合香料和调味料。煮开后把料的渣捞起来,倒入石锅内,依次加入干辣椒、麻椒、灯笼椒、芝麻和香菜,迅速倒入热的油,美味的重庆石锅鱼就完成。
1、根据个人的口味,可以做成微辣、中辣、特辣,只要控制好辣椒的量就行了。
2、鱼的蛋白质含量很高,对人很有好处;石锅中含有大量对人体有益的铁元素。石锅炖出来的鱼具有养颜、健脑、补气等功效。