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在家怎么自制月饼 苏式月饼怎么做

时间:2019-08-15 17:01:48来源:whzxm浏览: 分享:

大家都知道我们吃月饼一般都是在超市买的,很少会自己在家做月饼,但是还是有人对自己在家做月饼有兴趣的,比如小编自己。今天小编就给大家介绍一下在家自己做苏式月饼的方法,快来看看吧!

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一、准备食材

食材清单:

中筋面粉200克、猪肉 300克、大邑榨菜适量、姜 1块、猪油 80克、白糖适量、盐适量、酱油少许、生抽少许

二、苏式鲜肉月饼的做法步骤

1、首先来做外面的面皮,将150g中筋面粉、50g猪油和适量白糖,用热水搅拌,和成一个比较湿润的面团备用。包上保鲜膜醒30分钟。

2、然后来做里面的油酥面团,将50g面粉和30g猪油均匀地搓成团,搓不起来也可以加入适量水,同样包上保鲜膜一起醒发。

3、将鲜猪肉、姜、榨菜剁碎,加入各种香料调味,搓成小圆子,用保鲜膜裹起来腌着,然后放锅中蒸熟,备用。

4、将外皮面团和油酥面团都扯成小段,把外皮面团按扁,油酥揉圆,用外皮面皮包裹油酥,收紧,揉成团子。

5、用手将面团擀成长片,在卷起来,把它竖起来从一段按下去,制作里面的那种层次感,此步骤可以多次重复。

6、然后就包入已经制作好的熟的鲜肉团,揉面团,再压成扁扁的形状,月饼的雏形就形成了。

7、不粘锅刷上一点油,把月饼放下去用小火煎,正反面都煎得金黄,苏氏肉月饼就做好了。

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三、小技巧

1、苏式月饼面团制作,里面面皮的层次感特别重要,所以第五个卷面皮按压的步骤能多做就多做几遍。

2、在使用煎锅时要用小火慢慢煎,以免焦糊,刷的油也不要太多,月饼稍微有点鼓起且两面金黄就可以出锅了。

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