小编今天给大家推荐的这道菜是杭椒牛柳，色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩，色香味俱全，也是我最喜欢的一道菜了所以小编今天就把杭椒牛柳的做法告诉大家，一起来看看吧
牛柳300克，杭椒50克，葱姜蒜30克，鸡蛋一个，盐5克，蚝油15克，料酒15克，鸡汁10克，白糖10克，淀粉10克，老抽5克、
1、将牛柳洗净，中间打开，顶刀切成3毫米厚的片。葱姜蒜切片，杭椒洗净去蒂去筋膜，切菱形片
2、将切好的牛柳洗净血水，放入器皿中，放入盐5克，老抽5克，料酒5克，用劲打匀上劲，打入鸡蛋1个，淀粉10克，抓匀腌制20分钟
3、锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，放入腌好的牛柳，快速滑散，待肉微卷时，捞出备用。
4、用热的余油，温汆一下切好的杭椒，捞出控油备用
5、锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，下葱姜蒜爆香后放料酒10克，煸炒出香味，加蚝油15克，鸡汁10克，白糖10克
6、放入滑好的牛柳和杭椒，大火翻炒2分钟，让欠汁充分包裹在肉上，即可出锅
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