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如何把红烧鱼块做好 怎么做才好吃 又需要注意哪些问题

时间:2019-08-13 16:59:38来源:whhsr浏览: 分享:

今天小编给大家推荐一个不一样的菜叫红烧鱼块。红烧鱼块属于沪菜,味道香鲜味美,色香味俱全,是老百姓饭桌上的一道家常菜。让我们一起来看看这道菜是怎样做的吧

准备食材

草鱼,五花肉,葱,冬笋,姜,蒜,香菜,盐,味精,白糖,米醋,老抽,淀粉,胡椒粉,大料,花椒,料酒

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做法

1、将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段,冬笋洗净切片,五花肉切片

2、草鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片,然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,放入碗中

3、用盐5克,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉50克,抓匀腌制10分钟

4、锅内下油,约500克色拉油,大火烧至7成热,然后改中火,放入腌好的鱼块,小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油备用

5、锅内下15克油,待油烧至7成热时,下入大料、花椒,再放入五花肉翻炒至肉色发白后,下入葱姜蒜爆香,加入清水,加老抽,生抽,胡椒粉,料酒,味精5克,白糖,醋,大火烧开

6、放入冬笋片,然后放炸好的鱼块,大火炖10分钟后转中火炖8分钟

7、大火收汁,待汤汁浓稠时,出锅,撒些香菜即可

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小贴士

1、事物处理鱼的时候,一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净,一是那个很脏,二是黑膜不去除干净,会有腥味。

2、煎鱼前,为了避免不溅油,一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。

3、烧鱼的中途,不时的将汤汁淋在鱼的表面,让其更加入味

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