今天小编给大家推荐一个不一样的菜叫红烧鱼块。红烧鱼块属于沪菜，味道香鲜味美，色香味俱全，是老百姓饭桌上的一道家常菜。让我们一起来看看这道菜是怎样做的吧
草鱼，五花肉，葱，冬笋，姜，蒜，香菜，盐，味精，白糖，米醋，老抽，淀粉，胡椒粉，大料，花椒，料酒
1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段，冬笋洗净切片，五花肉切片
2、草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入碗中
3、用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟
4、锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用
5、锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入清水，加老抽，生抽，胡椒粉，料酒，味精5克，白糖，醋，大火烧开
6、放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟
7、大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜即可
1、事物处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，一是那个很脏,二是黑膜不去除干净，会有腥味。
2、煎鱼前，为了避免不溅油，一定要将鱼表面的水份用厨房纸擦干。
3、烧鱼的中途，不时的将汤汁淋在鱼的表面，让其更加入味
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