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啤酒鸭焖鸭血怎么做

时间:2019-08-13 15:23:10来源:whzxm浏览: 分享:

夏季是吃鸭子的好季节,鸭肉的营养价值也非常丰富,今天小编给大家介绍一道菜,这道菜就是啤酒鸭焖鸭血。小编自己是非常喜欢吃鸭血的,如果你也喜欢的话,那就一起来看看吧!

一、准备食材

原料:鸭子1000克,香菇50克,鸭血400克。

调料:啤酒1瓶,甜面酱50克,醋20克,生抽20克,花椒10克,八角5克,料酒20克,姜末25克,蒜末15克,白糖5克,色拉油50克。

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二、制作方法

1、鸭子洗干净,切成寸见方的小块备用;鸭血切成段备用;

2、香菇放入清水中泡发,片成抹刀片备用;甜面酱放入醋、料酒调匀备用;绿茶包用温开水泡开备用;

3、锅上火,倒入清水,料酒5克,姜片5克,放入鸭块,烧开篦去浮沫,大约5分钟,捞出洗干净备用;

4、锅上火,倒入色拉、油花、椒八角烧三成热,下入蒜末、姜末、面酱炒匀,烹入料酒、醋炒出香味。下入鸭块、鸭血炒一下,倒入啤酒,生抽、香菇、白糖,大火烧开改小火焖至汤汁浓稠即可。

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三、啤酒酒香味汁的应用及制作方法

原料:啤酒600克,姜汁20克,大葱15克,黄酱40克,酱油30克,花椒10克,醋20克,糖15克,八角5克,盐3克,料酒15克,料酒20克,水50克,花生油60克。

1、啤酒酒香味型,无论是鸡、鸭、鱼、肉首先要新鲜,烹调前要提前焯水处理一下,再入锅;黄酱可以用甜面酱、大酱等酱类代替,如果用辣味酱那就改变了调味汁的味道效果可能不太好。啤酒味汁最好用来作焖、炖类的菜肴,汁浓味醇,清香益人。用其烹制砂锅菜肴,也须先将主料偏炒一下,再倒进砂锅煮开。用其蒸螃蟹或海鲜把啤酒当作蒸锅水用,其味道别具一格。

2、啤酒一定用瓶装啤酒,切不可用生啤、散扎啤、精酿等。啤酒炖菜多数是汤菜各半,啤酒随汤汁一起饮用,儿童不宜食用此菜。

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