鲜姜炒鸭块是夏天餐桌上最受欢迎的一道菜。鸭子的香味融入到鲜姜里面，鲜姜又激发了鸭子的香味，香辣适口。跟老姜比起来，鲜姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，鲜姜，白嫩如玉指，没有老姜那么辛辣，口感脆嫩而爽口，是鸭肉的最佳拍档。我们来看看这道菜是怎么做的吧
鸭腿，姜，葱，蒜，香菜，洋葱，盐，味精，鸡粉，料酒，蚝油，老抽，花椒，大料
1、将鸭腿洗净，用剁刀切成块，放入盘中备用，姜去皮洗净，用顶刀切成片备用，葱切片，蒜切丁，香菜切段，洋葱切片
2、锅中下油10克，转大火烧热后放入大料、花椒进行爆香，加入姜片、葱、蒜、洋葱炒出香味
3、放入鸭块转大火翻炒，放料酒，改小火翻炒，放盐、味精、鸡粉、老抽继续翻炒，使姜汁全部收入鸭块里面
4、然后转大火翻炒收汁，出锅装盘，撒上香菜即可
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