鲜姜炒鸭块是夏天餐桌上最受欢迎的一道菜。鸭子的香味融入到鲜姜里面,鲜姜又激发了鸭子的香味,香辣适口。跟老姜比起来,鲜姜的辛辣没有那么浓烈,口感鲜嫩,鲜姜,白嫩如玉指,没有老姜那么辛辣,口感脆嫩而爽口,是鸭肉的最佳拍档。我们来看看这道菜是怎么做的吧

鸭腿,姜,葱,蒜,香菜,洋葱,盐,味精,鸡粉,料酒,蚝油,老抽,花椒,大料

1、将鸭腿洗净,用剁刀切成块,放入盘中备用,姜去皮洗净,用顶刀切成片备用,葱切片,蒜切丁,香菜切段,洋葱切片
2、锅中下油10克,转大火烧热后放入大料、花椒进行爆香,加入姜片、葱、蒜、洋葱炒出香味
3、放入鸭块转大火翻炒,放料酒,改小火翻炒,放盐、味精、鸡粉、老抽继续翻炒,使姜汁全部收入鸭块里面
4、然后转大火翻炒收汁,出锅装盘,撒上香菜即可
