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麻婆豆腐怎么做才好吃

时间:2019-08-07 17:18:54来源:whhsr浏览: 分享:

对老人家来说,麻婆豆腐是非常营养又美味的,而且老人家的牙齿不好,但是吃豆腐还是可以的。那就然我们一起来看看,麻婆豆腐到底是怎么做吧

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食材:

豆腐、牛肉、豆豉(15克) 花椒粉(3克) 料酒(5克) 盐(3克)味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(15克) 小葱(5克)

做法:

1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末

3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散

4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、下肉汤煮沸

7、放入豆腐煮3分钟

8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)

9、用湿淀粉勾芡即可

10、盛出后撒上花椒面

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注意事项

1、豆腐应选用软硬适中的石膏豆腐,这样味道最好,也不易碎。

2、豆腐加入了进行不要用锅铲翻动,可以晃动锅进行翻动。

3、加入老鸡汤,吃起来味道更好更鲜。

4、必须用上好的花椒,味道菜更麻香。

5、必须需要自制香油,只有豆瓣酱味道会差很多的

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