夏季是吃虾的季节，不管什么虾，在武汉人民眼里就是可以吃的虾。虾的做法也有很多总，除了油闷大虾，香辣虾也是一道很不错的菜肴，下面小编就来告诉大家如何在家里制作出美味的香辣虾。
主料：鲜虾350克 红署粉条150克 莴笋50克 干红辣椒20克。
辅料：姜10克 蒜10克 香菜适量 花椒一把。
调料：陈醋，豆瓣酱，豆豉，食盐，白糖，植物油各少许。
1、将红署粉条放温水浸泡回软，备用，鲜虾剪去虾须，挑除虾线，清洗干净控干。
2、莴笋去皮，洗净，切块，加食盐拌匀腌渍片刻，滤去多余的水分
3、大蒜、姜去皮后均切碎末;干红辣椒切段
4、锅置火上，加油烧热，放入处理好的虾炸至金黄，捞起沥油
5、锅留底油烧热，放花椒转小火炸出香味，捞出花椒不用
6、放姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒段爆炒出香味，加豆瓣酱炒出红油
7、添入开水、白糖少许、陈醋拌匀入味，烧开后放红薯粉续煮至熟
8、放入莴笋块、炸好的虾再煮几分钟，最后撒上香菜即可出锅
1、在处理虾时记得一定要把虾线给取出来，不然会影响虾的口感。
2、虾肉很容易熟后面还要炒，所以油炸的时候炸至7成熟就可以了，不然炒至时间长虾肉会变老。
3、最后如果喜欢吃更辣的小伙伴可以多加一些辣椒或者辣椒油一起炒，配菜也是可以搭配自己喜欢的。
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