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灌汤包怎样做好吃 灌汤包的做法

时间:2019-07-13 09:38:28来源:whlw浏览: 分享:

灌汤包形式美观,内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃一口汤、面、肉就都到嘴里了。灌汤包作为河南开封的美食由于过于美味而被传到各地。但武汉卖灌汤包的过早店实在是少,今天小编就给大家介绍一下怎样做灌汤包才好吃,喜欢的快来看看吧!

一、第一种做法

1、材料

面粉、芹菜、五花肉、葱姜蒜、盐、鸡精、面酱、五香粉、香油、猪皮冻、发酵粉。

2、做法

①发酵粉用温水化开,活好面团发酵至一倍大。

②芹菜切成碎末,五花肉剁成泥活在一起,放入葱姜蒜末,盐面酱五香粉鸡精香油适量。馅料就活好了。

③把面团揉成大小合适的面团,擀成皮,取适量的馅料放于中间,把切碎的猪皮冻放于馅料上边,然后捏好就行。

④蒸锅加水开后,把包子放于屉上蒸20分钟就可以啦。

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二、第二种做法

1、材料

猪肉皮100克(肉冻),面粉200克(饺子皮),猪肉皮100克(肉冻),水1000克(肉冻),盐1克(肉冻),水95-100克左右(饺子皮)。

2、做法

①先将肉皮洗净,去掉猪毛,然后将肉皮用水煮开,煮好后,取出来用刀去掉肥肉,然后将肉皮切成丝。

②成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿。

③至肉皮稍烂后,将肉皮水倒入搅拌机中,拌成糊,入盐再次煮开。

④肉皮汤装入一个长方形的模具中。

⑤盖,放冰箱冷藏室一个晚上,第二天取出来倒扣出模,用刀切成合适的大小备用。

⑥切成碎丁,肉皮冻的量和肉馅的量相等。

⑦加葱姜粉,生抽,盐,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收。

⑧子擀皮少许,一定要薄是关键。冷水和面。

⑨入肉馅,包出形状。

⑩15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。,装入铺好硅油纸的蒸笼中,水开后,8分钟,即可。

1.jpg

三、第三种做法

1、材料

鸡蛋,高筋面粉,低筋面粉,干酵母,糖,鸡精,盐,老抽,黄酒,葱,姜,小排,猪皮,鸡肉。

2、做法

①一个鸡蛋打匀,加水到160ml,倒入面包机,加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母,自动和面。

②和好后发面,两小时左右发到三倍大时,把面团取出,放进袋子里扎好,先冷藏在冰箱里。

③一大块鸡肉切成肉末后,加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜,拌匀后腌着备用。

④等待面团发酵的时候可以做馅料:猪皮洗干净后切成细条,放水煮开后取出用刀刮尽油脂。

⑤小排煮开后取出去骨,然后剁碎和猪皮一起放水继续煮,并加入适量糖、鸡精、盐、老抽、黄酒、葱姜,大火煮开后改小火炖2小时。

⑥煮好后倒进容器里晾凉后,放进冰箱冷藏两小时左右就冻成皮冻了。

⑦然后取出来切小块,和腌制好的鸡肉拌在一起。皮冻是决定汤包里是否有汤的关键所在,加得多的话汤就多。

⑧取出发好的面团,手沾面粉揉成光滑不粘手的面团,揪成一个个小剂子,每个用擀面杖擀成薄圆片,中间包上馅料粘成包子。

⑨包好的包子上电蒸锅再发一刻钟左右,开火蒸20分钟就好了。一个个又大又软的汤包皮薄汤多哦!

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