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红烧肉的做法 最正宗的做法

时间:2019-07-11 17:09:13来源:whzqz浏览: 分享:

说道五花肉,这可是一件人见人爱,老少皆宜的美食,别看它是用五花肉做成的,可它一点也不油腻,很多小伙伴都想自己在家做,下面我们就来看看红烧肉的做法。

c1.jpg

一、用料

猪五花肉:1斤

冰糖:约1两(没有的话用白糖代替也行)

生抽:约1汤匙(1汤匙=15ml)

老抽:约3/4茶匙(1茶匙=5ml)

植物油:约1汤匙

盐:按个人口味酌量增减

姜:几片

八角:半枚(或者小一点的一枚)

香叶:一片

橙皮:大概一元硬币大小一片

c2.jpg

二、做法

1.锅里烧开水,猪五花放在锅里煮到熟透之后捞出,切成稍大一些的方块

2.铁锅里放油,之后加入敲碎的冰糖。用小火慢慢把冰糖融化,冰糖液颜色会从白到黄,之后会变成茶褐色。

3.之后切块的五花肉入锅,淋下生抽和老抽,翻版均匀之后放到砂锅里,加入250cc左右的开水、盐和香料,烧开之后转小火,加盖焖煮(水量请根据肉量、锅的大小进行调整,至少要跟肉面平齐)。

4.等到锅里水变少之后,用一张锡纸大概做成锅的大小,盖在肉上之后再接着焖煮,等到汤汁变浓、猪肉软糯就可以出锅了。(没有锡纸,锅盖也可以)

c3.jpg

三、小贴士

1、制作红烧肉的肉块儿,在切的时候不宜太小,因为成品后,肉块儿会收缩近一倍,所以,切时要掌握好肉块的大小。

2、用水紧肉去异味时,要凉水下锅,烧炖时要使用开水,掌握这一要领,烧出的肉会很香,否则,口感和味道都不好。

3、盐可放可不放,盐是为了找味儿用的,假如感觉太甜,可适当少放些盐,酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来,咸中带微甜即为合适,太甜或太咸都不好。

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