说道五花肉，这可是一件人见人爱，老少皆宜的美食，别看它是用五花肉做成的，可它一点也不油腻，很多小伙伴都想自己在家做，下面我们就来看看红烧肉的做法。
猪五花肉：1斤
冰糖：约1两(没有的话用白糖代替也行)
生抽：约1汤匙(1汤匙=15ml)
老抽：约3/4茶匙(1茶匙=5ml)
植物油：约1汤匙
盐：按个人口味酌量增减
姜：几片
八角：半枚(或者小一点的一枚)
香叶：一片
橙皮：大概一元硬币大小一片
1.锅里烧开水，猪五花放在锅里煮到熟透之后捞出，切成稍大一些的方块
2.铁锅里放油，之后加入敲碎的冰糖。用小火慢慢把冰糖融化，冰糖液颜色会从白到黄，之后会变成茶褐色。
3.之后切块的五花肉入锅，淋下生抽和老抽，翻版均匀之后放到砂锅里，加入250cc左右的开水、盐和香料，烧开之后转小火，加盖焖煮(水量请根据肉量、锅的大小进行调整，至少要跟肉面平齐)。
4.等到锅里水变少之后，用一张锡纸大概做成锅的大小，盖在肉上之后再接着焖煮，等到汤汁变浓、猪肉软糯就可以出锅了。(没有锡纸，锅盖也可以)
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
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